La Mina

Dès le rez-de-chaussée, au comptoir de ce restaurant du Marais nommé Carbón, on est dans la tendance du « cocktail apéritif », servi à la pression. Des recettes conçues pour accompagner un repas, donc plus faibles en alcool, élaborées à partir de vins apéritifs comme le Xéres, le Madère ou le vermouth. Pour prolonger l’expérience conceptuelle, vous descendez à La Mina, cave voutée où l’on s’adonne au culte de la créativité, que ce soit dans les compositions, les alliances, la verrerie…. Et déguster un concept ça n’arrive pas tous les jours ! Ici les barmen sont des artistes, capables de simplicité comme de sophistication. En haut de l’affiche !