Le parfum

Quand on pousse la porte de cet établissement dans le quartier des Beaux-Arts, on y découvre une décoration d'inspiration asiatique étonnante. Immenses murs noirs, armée de lanternes rouges au plafond, table en écorce de Séquoïa de plusieurs mètres de long, comptoir à perte de vue... les superlatifs sont légion.Ce bar à cocktails-restaurant qui a fêté ses 7 ans se veut haut de gamme, élégant et innovant. En témoigne la belle carte mixo d'une vingtaine de créations à base d'alcools précieux, d'infusions et préparations maison pour un résultat non seulement gustatif mais surtout extraordinairement visuel.A la manoeuvre, ce soir-là, pas moins de 4 bartenders. L'un d'eux, Laurent, chauffe, façonne et marque à l'effigie du Parfum un cube de glace d'une dizaine de centimètres de côté et le plonge, après l'avoir transpercé, dans le cocktail d'un joli vert qui prend place sur un récipient de glace pilée éclairé par le dessous.Dans une ambiance crépusculaire, le show est assuré. Le Signature est sans doute l'une des plus belles réalisations. A base de jus d'ananas et céleri branche, gin Plymouth infusé à la graine de coriandre, liqueur de fleurs de sureau, jus d'agrumes et verveine fraîche, on reste bouche bée devant cette oeuvre d'art...Après Londres et l'Australie le sculpteur de clean ice dit "s'épanouir et se révéler" dans ce lieu qui mise, comme la cuisine du chef Thomas Andrieu, sur la fusion entre les saveurs occidentales et asiatiques. Son équipe a concocté 7 nouvelles créations pour l'événement montpelliérain sans nul doute originales, ambitieuses et surprenantes.55 bis rue de la Cavalerie, 34090 Montpellier